"まな板"に付いている菌の種類 まな板に付いている菌の多くは主に大腸菌です。また食中毒や感染症の原因となる黄色ブドウ球菌、緑膿菌も付いています。 カビも繁殖しています。 高温多湿な環境では、まな板にわずかに菌や汚れが残っていると菌が菌が体に入ってからそれぐらいの時間で症状がでるのですか? a4 菌を摂取してから発症までの期間(潜伏期間)が、2日から7日(平均2日から3日)と他の食中毒菌に比較して長いのが特徴です。 q5 症状がでたときはどのように対処すればよいのですか? a5まな板は,新品の抗菌プラスチック製まな板(抗 菌スーパー耐熱まな板,270×500×mm,ポリエ チレン製,住ベテクノプラスチック株式会社)を4 枚用いた。汚染度を測定するための試験区画は,ま な板の中央に100×150mm の目印をつけて定めた (図1)。
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